Ở người khỏe mạnh, huyết áp giảm ít nhất 10% khi ngủ. Ăn tối muộn cũng làm tăng nguy cơ huyết áp không hạ vào ban đêm khiến huyết áp cao hơn bình thường. Qua theo dõi hơn 700 người bị huyết áp cao, các nhà nghiên cứu trường ĐH Dokuz Eylül ở Thổ Nhĩ Kỳ đã tìm thấy, những người ăn trong vòng 2 giờ trước khi đi ngủ tăng 2,8 lần khả năng bị huyết áp cao trong khi ngủ. Các chuyên gia cho rằng điều này là do khi ăn phát hành kích thích tố căng thẳng làm tăng áp lực lên thành mạch máu. Những người bị cao huyết áp có nguy cơ cao mắc bệnh tim, và nếu huyết áp tăng vào ban đêm thì nguy cơ đột quỵ tăng lên gấp nhiều lần.